要在家用烤箱烤制出一份口感酥脆的烤羊肉串，需要对选材、腌制、串制和烤制过程都有所了解和掌握。以下是一些步骤和技巧，帮助你烤出美味的羊肉串：

选材：

选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，肥瘦相间，适合烤制。

将羊肉切成大小均匀的小块，这样有助于肉块受热均匀，烤出的羊肉串口感更好。

腌制：

准备腌料，常用的有大蒜（切片或捣碎）、生姜（切片或捣碎）、洋葱（切丝）、香菜（切碎）、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐、料酒或啤酒等。

将切好的羊肉块放入大碗中，加入上述腌料，充分搅拌，让每块肉都裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜，这样肉质更加入味。

串制：

将腌制好的羊肉块串在烤串签上，注意不要挤得太紧，留有间隙可以让热量更好地流通。

如果使用木签，需要提前浸泡在水中以防止烤制时燃烧。

烤制：

预热烤箱至200°c左右，这个温度可以保证羊肉串外皮酥脆，内部多汁。

在烤盘上铺一层锡纸，这样可以接住滴下的油脂，便于清洁。

将羊肉串放在烤架上，如果担心羊肉串干燥，可以在锡纸上放一些水，以增加烤箱内的湿度。

将羊肉串放入烤箱中层，根据肉块的大小和你喜好的熟度，烤制时间大约在10-20分钟不等。期间可以翻面一次，确保两面都能均匀受热。

在烤制的最后几分钟，可以刷上一层油（如橄榄油或者之前腌制的调料汁），然后撒上一些孜然粒和辣椒粉，增加风味。

出炉：

当羊肉串表面呈现出金黄色，肉质变得酥脆时，即可出炉。

出炉后，可以根据个人口味撒上一些新鲜香菜或者洋葱丝，增加层次感和清新口感。

注意事项：

烤制过程中要注意观察羊肉串的变化，避免过度烤焦。

烤箱的温度和烤制时间根据实际情况适当调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。

通过以上步骤，你可以在家轻松烤出一份口感酥脆、香气四溢的烤羊肉串，享受美食的同时也能体验烹饪的乐趣。